敦賀フグ：食用とされるふぐの中でも最も美味しく高級品と称されている、ふぐの王様が“とらふぐ”。敦賀は全国で養殖されている漁場の中で最も北限の地です。生産者たちが丹精込めて育てたとらふぐは、「敦賀ふぐ（若狭ふぐ）」というブランドで県内はもちろん、京阪神を中心とした県外へ出荷しており、高い評価を受けています。

【お品書き】

・てっぴ ・てっさ ・てっちり ・からし味噌和え ・たたき ・唐揚げ ・焼きふぐ ・カルパッチョ ・茶碗蒸し ・ゆかり巻き ・白ご飯 ・デザート ・香物