【こだわりの食材～3年ふぐ～】

淡路島の南端、南あわじ市の福良港は目の前が鳴門海峡に面した銘漁場。そんな福良港の沖合の流れの早いエリアで通常より１年以上長く育てられたブランドふぐが「３年フグ」。天然に程近い、環境で1年長く育てる事により、より身が引き締まり、上質な味に。旨みは天然ものにも勝るとも劣らないとの評判で、ここ数年ＴＶや雑誌などでも多く紹介されています。

全国で養殖されるとらふぐは2年間育て販売しますが、淡路島福良湾でもう1年余分に育てます。

その間死んでしまったり、飼料等のコスト面でも経営上のリスクは計り知れません。

それなのに、なぜもう1年育てるのか？

それは…もう1年養殖する事で別格のとらふぐに成長するから。

その美味しさは、全国の生産者も認める旨さです。

淡路島という環境…

逆転の発想から生まれた、淡路島3年とらふぐ

本来、この福良湾は、水温が低く、とらふぐを養殖するには育ちにくい環境にあります。餌をじゃんじゃん与えるのではなく、腹八分目で餌を与える事で肝臓も傷めず、じっくり育てます。さらには、日本一潮流の速い、大鳴門海峡付近で育てる事で身は大変筋肉