【こだわりの食材～3年ふぐ～】

淡路島の南端、南あわじ市の福良港は目の前が鳴門海峡に面した銘漁場。そんな福良港の沖合の流れの早いエリアで通常より１年以上長く育てられたブランドふぐが「３年フグ」。天然に程近い、環境で1年長く育てる事により、より身が引き締まり、上質な味に。旨みは天然ものにも勝るとも劣らないとの評判で、ここ数年ＴＶや雑誌などでも多く紹介されています。

淡路島という環境…

逆転の発想から生まれた、淡路島3年とらふぐ

本来、この福良湾は、水温が低く、とらふぐを養殖するには育ちにくい環境にあります。餌をじゃんじゃん与えるのではなく、腹八分目で餌を与える事で肝臓も傷めず、じっくり育てます。さらには、日本一潮流の速い、大鳴門海峡付近で育てる事で身は大変筋肉質になり、大味ではなく、凝縮された旨味になります。

自慢の証

どこにも負けない自慢の3年とらふぐの証として生産者名入りの証明書を発行しています。

【お品書き】…今年は焼き白子を一品追加しました

鮫皮ポン酢和え　てっさ（淡路島福良産3年とらふぐの薄造り）

てっちり（淡路島福良産3年とらふぐ鍋）河豚鉄板焼（淡路島